Club de vino mujeres y vinos

Aquí el cálculo "estándar" de la cantidad de vino a comprar cuando organizamos un evento en casa. Y pongo comillas en estándar porque el número promedio que dice el dibujito es lo que se calcula en general, pero para mí siempre va a depender de qué tipo de invitados figuren en la lista (si me invitan a mí por ejemplo, este "estándar" no aplica y mas les vale calcular 1 botella por persona, MÍNIMO, y todo tinto aunque comamos sushi)

vuelvo con los dibujitos amorosos que tomo prestados de Cava de Blanca, en este caso para aprender a quitar esas manchas de vino tinto que siempre nos dijeron que no salían con nada. Mentira, con algo salen y este gráfico lo demuestra muy bien. Yo la verdad sólo probé lo de la sal (que también sirve si te manchás con algo grasoso o con aceite); lo de la arena de gato no sé qué decirles (viene en bidón? Dónde se consigue?), yo al mío le compro las piedritas que no creo que sirvan para esto por lo que me quedo con los otros tres tips y le sumo uno que me enseñaron en una expo de vinos a la cual fui vestida con algo blanco (no vayan nunca a una expo de vinos vestidas de blanco). Me chocaron en la multitud haciéndome tirar parte de mi propio vino encima, y esa misma persona que se sintió muy mal por el accidente hasta el punto de decirme que me compraba una remerita nueva me recomendó enjuagar la mancha tinta con vino blanco, y aunque no lo crean funcionó. Claro que al llegar a casa terminé de limpiarla con el quitamanchas y jabón blanco, pero sirvió para zafar en el momento. 

Ningún vino se toma a temperatura ambiente. Ninguno.

Obvio que todas sabemos que el blanco y el rosado se toman fríos pero resulta que el tinto también. Bueno, no lo que se dice friiiiio obvio, pero sí tiene que estar entre 16º-18º para disfrutarse mejor. En este dibujito amoroso de Cava de Blanca vemos cómo enfriar nuestras botellas cuando no tenemos una cava eléctrica que nos resuelva la cuestión (jamás nunca le metan hielo directo al vino chicas, hace que se aguachente todo y pierda lo mejor).

Lo del congelador y refrigerador (o como le decimos las íntimas, freezer y heladera) está bien sencillo y no hace falta que le agregue nada más, no?

Lo de Hielos y Agua se refiere a poner agua de la canilla con bastantes hielos en una frappera (bowl, tupper, olla o lo que tengan a mano) y sumergir la botella por el tiempo indicado aquí. Sí, se enfría más rápido si le ponemos agua y no sólo hielos, y si le agregamos sal al agua más rápido aún por una reacción química que no viene al caso explicarles porque me aburre.

Y ya, ahora vayan a enfriar un vino y brindemos. Chin chin! 

Ya se viene el calor y salimos todas a comprar rosé. Somos tan predecibles. Pero en este caso no es algo malo porque como las bodegas ya nos conocen se ponen a hacer cada vez mejores rosados para que tomemos con glamour.

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Seguro ya saben cómo se hace este vino pero por las dudas lo voy a repetir. No es mezcla de blanco y tinto, ni una cepa especial de este color, se elabora con uvas tintas (las de esta listita o cualquier otra cepa que al enólogo se le antoje) y se puede hacer de estas dos maneras: 
- Contacto con el hollejo: sabemos que para empezar a elaborar el vino se prensa la uva, y esto hace que salga jugo por un lado y quede la piel aplastada por el otro. Para el tinto esta piel se deja muchos días con el jugo y se fermenta con él, dándole entonces ese color bien intenso (además de taninos, que le dan estructura y power). Entonces para el rosado qué se hace? Corrrrrrrecto! Se deja la piel muy poco tiempo con el jugo, que luego se fermenta sin ella para hacerlo más ligero y con ese color esfumé.
- Sangrado: a veces el enólogo decide que al tinto que está haciendo le falta intensidad de color y/o taninos, entonces durante la fermentación le saca un poco de jugo para que la piel quede con menos líquido y haga que el vino final resulte más concentrado. Este jugo que se saca ya tiene un color rosadito, por lo que se fermenta en otro tanque y voilá, vino rosado de rebote.

 
En este hermoso dibujito que me regala una vez más LA INTERNET (gracias Concha y Toro) vemos qué aromas suele tener el rosado (igual depende mucho de la uva con la que se hizo) y un par de platos para maridar. Yo no soy la reina del qué con cuánto ni sigo tanto las reglas del protocolo universal, pero un rosado re va con mariscos, con algunos quesos de cabra porque refresca de su potencia, y con un buen pescado grasoso tipo salmón o atún. Pero también me lo bajo feliz con unos ñoquis, una pizza o con una regia hamburguesa de cancha.  Pink chin chin! 

Navegando la web en busca de la lección de hoy me topé con esto, y sentí que lo tenía que postear. Porque a ver, además de tomar bien está bueno hablar con corrección (al menos antes de la tercera copa).

Faltan varias cepas, por ejemplo una blanca que ahora se está poniendo re de moda acá y parece imposible: la Gewürztraminer que se dice Guevurstraminer (y que by the way, está bien buena) y una que a mí me genera particular fastidio cuando la escucho mal, que es la SYRAH. Se dice SIRÁ chicas no sirac ni yirás, Sólo pueden pronunciarlo de esta forma si el vino es de Australia, en donde la cepa se escribe SHIRAZ y así también se pronuncia. Pero SÓLO cuando viene de ahí (que es casi nunca que una toma un vino australiano, y encima SHIRAZ), así que please, que no las escuche impostando la voz diciéndole yirás a uno de acá, de Francia o de California porque les tiro la copa en la cara (no el líquido tipo novela, ese me lo tomo yo, les tiro la copa vacía).

Cuando hay más de un tipo de vino existe un orden recomendado para servirlos que va de menor a mayor (de los más livianos a los más power). Si hubiera en el evento un vino de cada color, hay que arrancar siempre con el blanco, se sigue con el rosado, luego el tinto más jovencito y frutal hasta terminar con el más estructurado, añejado y complejo de todos los que haya. Si hay espumante se sirve al principio, aunque la mayoría de la gente lo pone al final para brindar los que saben no están de acuerdo y dicen que va al principio. Seamos obedientes y respetuosos que por algo saben. En este dibujito vemos ese orden recomendado y de paso cañazo, la temperatura ideal para servir cada uno. Practiquen chicas, y si se equivocan no importa, vuelven a empezar de cero tomando el espumante y ya :D Chin chin!

Siempre que comemos carne queremos vino (o bueno, siempre queremos vino y a veces eso coincide con que comemos carne), y aunque saben que no soy una obediente seguidora del maridaje creo que hay una base sensata en la cuestión, y está bueno tenerlo de referencia.

Aquí un dibujito de esos que dicen todo (de nuevo gracias Cava de Blanca!) ¿Con qué vino es mejor acompañar cada tipo de carne asada? Y lean bien que dice carne asada, así sin más; sin salsas picantes, cremas poderosas o caldos raros (porque ahí ya podría cambiar el vino). Yo le agregaría al pescado una copita de tinto también, joven y fresco, pero bien tinto.

Prueben todo y después me cuentan!

Seguro muchas lo saben pero yo les confieso que hace no tantísimo tiempo cuando me lo comentaron dije "aaahhhh mirá!". Resulta que el jugo de la pulpa de cualquier cepa es incoloro, es decir, el jugo de la uva de un Chardonnay tiene la misma transparencia que la de una Malbec. Y entonces? Entonces el color que vemos luego en el tinto aparece en la etapa de la maceración en la cual la piel y las pepitas, donde está contenida la materia colorante, lo tiñen hasta darles el tono que vemos en la copa. Dicho esto, además tenemos un abanico de tonalidades que tienen que ver con otras cosas, a saber dos puntos: 
LA CEPA - cada tipo de uva tiene diferente pigmentación en su piel, por ejemplo el Malbec es más violáceo que el Cabernet (que va para el púrpura) y el Pinot tiene baja intensidad colorante y se lo ve mas aguadito que otro bien power como el syrah. 
LA EDAD - el vino tiende a cambiar su coloración con los años, mutando hacia un rojo teja con el pasar de su vida. 
EL TIEMPO DE CONTACTO - depende mucho de los días en que el hollejo permanece en contacto con el líquido para que se tiña. Es como el té, cuanto más tiempo dejemos el saquito, más color va a tener el agua caliente. Por ejemplo el rosé está hecho con uvas tintas de las más normales (sí chicas, no es la mezcla de tinto con blanco) generalmente con malbec, tempranillo o pinot, pero su color rosadito se debe a que después de prensarlo no lo dejan en contacto mucho tiempo y no llega a teñirse a full. 
Y para cerrar acá les dejo un dibujito con el arcoiris vitivinícola para que se fijen de probar uno de cada color. Chin chin!

Todos pensamos que los vinos de Alta Gama son mejores; y tenemos razón. Está más allá del gusto particular y es algo objetivo, porque hay gente que dice que es un invento del marketing, que si se puede hacer un rico vino de $80 todos lo demás es decorado para subirle el precio. Pues wrong. Como en todas las industrias hay un extra que puede tener que ver con el posicionamiento de marca y la imagen, seguro, pero de base estos vinos altos tienen que cumplir con varios requisitos que cuestan un billetín. Ya la cuestión arranca en el viñedo con plantas cuidadas de cerca por el ing. agrónomo para que sean de bajo rendimiento (poca fruta por planta que se traduce en pocas botellas por hectárea). Cuando la planta tiene menos bayas concentra mucho mejor su sabor en cada una, a diferencia de las de los vinos masivos que sacan mucha uva para que salgan más litros por hectárea y se abaraten así los costos en la escala. La selección es a mano para que sólo los mejores racimos pasen, y después se usan procesos de maceración y fermentación que cuestan más pero aseguran una mejor calidad; acá es el enólogo el que está encima todo el tiempo probando y controlando al detalle que todo vaya como tiene que ir para luego pasarlo en el momento justo a barricas de roble donde van a estar al menos 12 meses, y al final dejarlo otro tanto de guarda en botella. Y así, todos estos pasos aumentan el costo de producción, al que hay que sumarle el sueldo de profesionales más dedicados y el del "stock frenado" (tener los vinos guardados en la botella sin sacarlos al mercado cuesta unos pesitos chicas). Por eso un vino de Alta Gama empieza en los $350 aprox, y debe ser objetivamente mejor, aunque por gustos después prefieran el más joven, masivo y barato del super chino. Yo siempre comparo al vino con el mundo de la moda, y uno de Alta Gama es como un vestido de Haut Cuture, cuando (te) lo probás, sentís en seguida la diferencia en todo el cuerpo, y entendés lo que dice siempre el papá de una amiga: "Hay un mundo mejor, pero es más caro". 

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Unos mini tips para que cuando vayan a lugares que tienen vino por copa sepan qué hacer. Mucho más no voy a agregar porque este dibujito lo dice todo (thanx Cava de Blanca), sólo que si van a tomar más de una copa (q es 99.9% probable) en un restaurante pidan una botella, generalmente el precio de dos copas + unos pocos billetes es el de una botella, pero si es en vinoteca está mejor pedir por copa aunque cueste más para aprovechar a probar distintos vinos copados que ahí nos recomienden. CHIN CHIN!

Ante todo les confieso que me molestan los decanters, se me dan de snob, incómodos y pesados; o no cae nada o si lo inclinás mucho parece que vas a tirar todo el vino en el envión. Dicho esto, les paso a contar cuándo se supone que es necesario decantar un vino y por qué. 
- Vinos muy jóvenes: pueden ser astringentes o estar "duros" aún, y al airearse se vuelvan más redondos, más suaves al paladar. Pero no los dejen más de una horita porque se apagan. 
- Vinos con mucha guarda: a veces a causa de su largo encierro el primer aroma es feo (humedad, sulfato) y está bueno airearlos bien para que se vayan, al ser estos olores volátiles.También pueden contener posos (sí, con S porque nos referimos a sedimentos) que es necesario limpiar porque dan un sabor amargo. En este caso dicen que es recomendable tener un par de días la botella parada para que los sedimentos bajen, y luego pasar el vino al decanter lentamente, tratando de no mezclarlos otra vez. Acá yo digo también que primero descorchen y lo dejen un rato en la botella para que les entre porquito aire primero y se acostumbren, porque con estos vinos viejos nunca se sabe si un golpe brusco de oxigeno les puede caer mal. 
Y como en todo, hay detractores y defensores del protocolo de decantación universal (si acaso esto existiera), cada uno con pros y contras que te pueden convencer. Yo por mi parte como dije más arriba, no soy muy fan, prefiero abrir la botella un rato antes y después ir moviendo el vino en la copa para que se abra ahí mismo toda la cuestión que se tenga que abrir y se vaya la que se tenga que ir. No sé, tal vez lo use cuando me regalan algún gran vino que alguien guardó por muchos años (un alguien que no sería yo porque no tengo paciencia para esas cosas.) Chin chin! 

No se adelanten a decirme que es una pavada lo de hoy porque obvio todas saben leer una etiqueta. Leerla sí (estimo que todas saben leer sino no estarían leyendo esto), pero entenderla? Ahhhhh. Por eso unos tips de lo que va cada parte y para qué les puede servir. 
CEPA: Cuando destacan un varietal (una sola uva) recuerden que puede tener hasta un 15% de mezcla con otra y seguir definiéndose como el varietal que titula (a veces la contraetiqueta te especifica si es 100% o si tiene alguna otra uvita metida por ahí, pero no es obligatorio ponerlo.) 
AÑO: Esto muestra el año de cosecha de la uva y nos ayuda por un lado si tenemos data de alguien pro que nos dijo qué cosecha de ese vino fue re buena, la buscamos, y también para sacar rápidamente algunas cuentas si la contraetiqueta no aclara mucho, porque pensamos: se cosecha por marzo/abril y entre la fermentación, maceración y embotellado si dice 2015 por ejemplo no dan las cuentas para que haya pasado por roble a full + guarda en botella demasiado tiempo, por lo que seguro es joven y más liviano, aunque si resulta que indica que sí pasó por varios meses de barrica es que recién sale embotellado nuevito a la venta y conviene tenerlo en guarda un tiempo porque le va a faltar asentarse bien y lo vamos a sentir super recio con la madera too much a flor de piel. 
REGIÓN: Cuando la zona es muy copada siempre la destacan (subregiones del Valle de Uco o algún viñedo especial de mucha altura en Salta). Si se estancan en algo general tipo MENDOZA, no esperen ninguna perla de parcela top.
ROBLE, RESERVA o GRAN RESERVA: Recuerden de otra lección de lunes lo que implica en cuanto a pase por roble y guarda en botella cada una de estas referencias (busquen, no lo voy a repetir). 
GRADOS DE ALCOHOL: En Argentina este promedio en los vinos es muy alto (ente 13º y 14º) en comparación al resto del mundo (entre 10º y 12º). Esto no es mejor ni peor si hablamos de gustos (acá las cosas nos gustan power), pero a veces nos juega en contra cuando queremos exportar. Ustedes para medir cuánto van a emborracharse tengan en cuenta para comparar que la cerveza tiene promedio 5% y el vodka unos 40%. 
CONTRAETIQUETA: Aquí las bodegas utilizan su inspiración poética y se largan a narrar bellos cuentos de colores, aromas e historias familiares. Busquen si hay método de elaboración, meses de barrica o data puntual de los viñedos; el resto es pura ficción.

En este dibujito (sí, una vez más tomé algo de Cava de Blanca a quien no conozco pero ya quiero porque me hace la vida más fácil con sus imágenes cool), podemos ver en qué circunstancias objetivas estamos en condiciones de devolver un vino por encontrarse en mal estado. Ante cualquiera de estas situaciones deben cambiarnos la botella sin chistar, sea del precio que sea y estemos en el lugar que estemos. Después puede que nos parezca malo simplemente porque no nos gusta, pero eso ya es personal y lo único que podemos hacer es elegir mejor la próxima vez.

Encontré una imagen en la que casi no tengo que agregar nada (te quiero Google). Lean atentamente que todo tiene un nombre propio y un por qué. Esto no es improvisado.

Hay pocas cosas que combinan tan bien como el vino y el queso. Pero hay muchos vinos y muchos quesos haciendo complicado a veces unir a la pareja ideal. Aquí un gráfico (mitad robado de google mitad homemade con mis dotes de diseñadora frustrada) en donde vemos qué vinos van mejor con cuáles quesos basado en los principios del maridaje, en donde se busca equilibrar y complementar sabores para conseguir resaltar lo mejor de cada uno.

Como ya hablamos alguna vez, esto es lo que dice el protocolo y después cada una hace la combineta que más le gusta obvio, pero intenten alguna vez probar X queso con dos vinos diferentes (uno que se supone que va y otro que no) y van a ver que cambia el gusto de las dos cosas y casi siempre tenemos que darle la razón a los que saben más (que por algo saben más). 

Más conocido en el ambiente como Champagne, Champaña, Champán o, mi preferido, "Shampein".

Se dice que por ley no se puede utilizar este nombre ya que es una denominación de origen exclusiva para los vinos elaborados en La Champagne (Francia) pero me vengo a enterar que en Argentina tal ley no está vigente aún; las bodegas ya no lo utilizan porque exportan a Europa y USA en donde sí corre esa normativa, y no les comprarían nada, o peor aún los multarían, por ese (falso) título en la botella. 
Son vinos elaborados generalmente en base a Chardonnay o Pinot Noir a los que, para decirlo de manera simple, les "meten" burbujas con un proceso de segunda fermentación una vez que ya se han embotellado conocido como método "champenoise". Y sepan que aquí estoy hablando de los espumantes NATURALES, es decir los elaborados con este proceso que genera naturalmente las burbujas dentro de la botella, porque también están los ARTIFICIALES a los que se les agrega dióxido de carbono para crear directamente las burbujas (vinos  frizz, frizantes o gasificados que nada tienen que ver, en ningún sentido de la vida, con los que yo describo y que para mí no se deberían llamar espumantes. Digo.)
Yo no soy una loca de esta bebida, pero la mayoría en el mundo lo es ("¡Estoy bebiendo estrellas!” dijo el monje benedictino Dom Perignon cuando la descubrió por error al estar haciendo los vinos de siempre en su abadía) por lo que aquí les dejo un dibujito que explica cómo es cada tipo de SHAMPEIN según su cantidad de azúcar.

Justo falta el Brut Nature que es el único que me gusta porque es el menos dulce de todos
 

Esta clara imagen (gracias Google) nos indica el momento justo en que se debería descorchar una botella según el tipo de vino. Y digo "debería" porque en teoría es lo ideal pero tampoco pasa nada si un tinto de 4 años por ejemplo, que ya no es tan joven, lo abrimos en el momento de servir la cena porque antes nos olvidamos al estar pendientes del horno, terminando de preparar el hummus y decorando las bruschettas (o pintándonos las uñas mientras llega el delivery de sushi). Con que lo dejemos airear un rato en la copa, girándola para que se oxigene más rápido, vamos a poder disfrutarlo de maravillas. Y lo de decantar... esa es otra historia que les contaré el próximo lunes.

Habrán escuchado hablar del "terruá" muchas veces y, tal como yo antes, quizás lo entiendan como el terreno en donde está plantada la vid. Pues sí y no, porque la tierra es sólo una de las variables que lo forman como bien muestra este dibujito re Power Point que encontré en internet.

La lista es extensa en cada uno de los 4 ítems (micro y mesoclima, topografía, profundidad y tipo de suelo, fertilidad, antigüedad del viñedo, cantidad de plantas por hectárea, tradición del bodeguero etc. etc. chin chin) y la suma de todos estos factores hacen al famoso TERROIR.

Es importantísimo porque no es ni más ni menos que el lugar y circunstancias donde nace el vino. Yo lo pienso así como que la variedad de la cepa es la base genética de una uva, la raza, y el terroir es la familia y el contexto en donde se cría, que dependiendo de cómo es y de lo que le brinda durante su desarrollo, va a determinarle su carácter al madurar y hacerse vino. Entonces de ahí es que si dos cepas gemelas separadas al nacer son plantadas y criadas en diferentes terroirs, de grandes van a resultar en dos vinos bien diferentes, cada uno con su propia y diferente personalidad.

LA VISTA: Contra fondo blanco vemos el color (violáceo, rojo, rubí, teja...) y a la luz percibimos el brillo y la intensidad, y lo más importante, la limpidez.  

EL OLFATO: Olemos primero la copa sin agitarla para percibir el primer impacto. Luego agitamos bien y comprobamos si se abren o no los aromas. Aquí podemos sentir aromas primarios, que vienen de la cepa y del origen (frutas, flores, hierbas, verduras, minerales), aromas secundarios que surgen de la fermentación (mantecoso, caramelo y hasta pan recién hecho) y terciarios, o bouquet, que provienen de la crianza en barrica y la guarda en botella (tostados, chocolate, frutos secos, vainilla, ahumado, cuero, miel, café). 

EL GUSTO: En este paso sentimos el ataque ni bien entra, y en seguida al moverlo por la boca lo podemos ubicar en las zonas típicas de la lengua donde las papilas gustativas nos avisan qué es. Volvemos a percibir cosas similares al olfato  y tratamos de reconocer esos sabores con lo que conocemos (frutas, hierbas, especias, ahumados, madera). Si nada molesta, es decir, no hay algo que salte por sobre lo demás (ni mucha astringencia, ni nada rasposo o demasiado amargo por madera exagerada) decimos que es un vino redondo, equilibrado. Y después ya al tragarlo (o escupirlo si nos queremos hacer las pro, que la verdad no da) llega lo que se llama "final de boca", que no es más que el gustito que queda una vez que el vino se fue. Puede ser corto (cuando se va en seguida) o largo, cuando nos queda el sabor por un rato.  

En cada uno de los tres pasos hay mucho más por detallar (figúrense que los catadores pro estudian esto una y otra vez durante horas, días y vidas) pero arranquemos por saber que siempre son estos tres, y que de ellos sacamos indicios del vino que estamos catando: si tiene algún defecto, si es joven o evolucionado, frutal, floral, si pasó o no por barrica y con mucha mucha experiencia algunos pueden determinar qué cepa es y de cuál región; pero eso se lo dejamos a Jon Arvid Rosengren (el sueco que ganó Mejor Sommelier del mundo 2016). 

Si acaso esto alguna vez nos sucediera (o sucediese) hay tres cositas a tener en cuenta para conservarlo mejor por esos pocos días que nos indica la imagen del costado. 
1. Taparlo con su corcho (o el de alguna botella amiga); y si se hacen las pro con uno de esos que lo cierran al vacío y le bombean el oxígeno para que duren más
2. Guardarlo en la heladera
3. Ponerlo en posición vertical 
Y si no nos convence tomarlo luego de todo esto, lo usamos para ponerle onda a una salsa y ya. Igual lo mejor es que nunca sobre. 

PS: Al tinto lo sacan una media horita antes de la heladera para tomarlo a la temperatura que corresponde, que ya aprendieron en un lección anterior

Cuando decimos VARIETAL nos referimos a un vino compuesto por una sola variedad de uva (Malbec, Merlot, Syrah, Cabernet, la que se les ocurra) al menos en un 85% según dicta la ley en Argentina para poder ponerle a la botella el título de una única cepa (hay países en los que debe tener un 100%). Cuando ya se combinan dos o más cepas donde ninguna llega al 85% entonces nos topamos con un BLEND (o assemblage, o coupage, o vino de corte, como les guste pronunciarlo). Aquí el resultado de la mezcla es lo que cuenta. 

En el VARIETAL tiene mucho peso la mano del agrónomo en la vid ya que la uva se expresa única en su esplendor, en cambio en un BLEND, aunque obvio la calidad de las uvas siempre es importante, la cosa está más en la creatividad del enólogo quien tiene que combinar una paleta de sabores y aromas para encontrar su propia obra personal. Yo me tiro cada vez más a los blends; la combineta Cabernet Franc-Malbec es algo que me obsesiona

Aquí las 4 clasificaciones del vino tinto por edad.

En este cálculo se cuenta el tiempo que pasó por roble y el de guarda en botella antes de salir a la vida. Viendo esto entendemos mejor por qué el precio de un Gran Reserva es mayor al de uno joven, ya que el paso por barricas de roble (que son carísimas) y el tiempo de tenerlo guardado en la botella, sin vender, suman al precio final (esto comparando precios de una misma bodega obvio, porque van a encontrar hoy mucho vino joven de bodega boutique más caro que el reserva de algunas bodegas masivas. Pero este es todo un tema del que les hablaré otro lunes).

La cuestión es que ahora leyendo la botella podemos entender mejor el camino que hizo ese tinto hasta llegar a nuestras manos, y saber si nos espera un vino liviano con la fruta bien pura, o uno con más cuerpo y sabores maderizados.

NOTA: Hay una categoría intermedia entre vinos jóvenes y crianzas, conocidos como Roble, que son los que estuvieron cierto tiempo en barrica sin llegar a los periodos de crianza establecidos, o a los que les han puesto CHIPS de roble (astillas o duelas de madera que luego filtran) durante la fermentación para que les de ese gustito maderoso. Esto está aprobado y es 100% legal, pero también es obvio que se usa en vinos que no son premium para agregarles un poco de complejidad de una forma mucho más barata. 

Aquí las 4 copas básicas que se corresponden a cada tipo de vino y hasta donde se deben servir (según el protocolo de un sommelier claro, nosotras las podemos llenar hasta que digamos basta).

Siempre de cristal o vidrio porque es un material neutro y su transparencia permite apreciar bien el brillo y color.

Los tintos estructurados necesitan una boca más ancha que los jóvenes para oxigenar bien sus aromas complejos, los blancos una copa chica para mantener mejor el frío y los espumantes una alta y delgada para que las burbujas duren más.

FACT: La copa es parte re importante en la experiencia de disfrutar un buen vino, si les da el presupuesto elijan copas copadas, cópense! 

Acá un dibujito más elaborado que el clásico "el color de las carnes igual al color del vino" para que lo tomen de guía.

Igual creo que más que reglas en el mundo del vino hay sugerencias. Siendo el gusto algo muy personal cada una puede acompañar la comida con un vino distinto y sentir que es la mejor combineta EVER.

Estas sugerencias estandarizadas indican qué vinos se emparejan bien con cuáles comidas porque se potencian, y no las tapan ni son tapados por ellas.

Igual obvio nosotras maridamos sushi con vino tinto, no?

No vamos a estar metiéndole el termómetro a la botella (o sí, ya somos grandes y cada una es libre de hacer lo que quiera), pero para tener una idea de la temperatura ideal en la que mejor se disfruta cada tipo de vino, les dejo esto.

Calculen que la temperatura ambiente es en general de 23-25 C°, por lo que obvio los blancos y rosados van a la heladera siempre y los tintos, si no tenemos cava, se meten unos 20 minutos en la heladera antes de abrir y dejar respirar un poco